初闻口湘堂便被其新颖有趣吸引，这个名字确是朗朗上口，易于记忆。康伟透露：取名口湘堂是因为陈总经理是湖南兴化人，曾国藩的故居，其家族里有曾国藩的私厨。美食世家的陈总经理自幼热爱美食，在他的老家管餐馆叫某某堂，给力的菜叫做“硬菜”，便由此得名。口湘堂还细致地在用餐完后，配以印有“口湘堂”的口香糖供客人享用。

　　口湘堂由小做大的励志过程与康伟的个人经历不谋而合：康伟从最初的保安到传菜员再到做了10年的厨师最后应邀成为口湘堂的运营总监，看中的是这个品牌的发展潜力，也被口湘堂董事长的个人魅力和想法深深折服，契合上自己的个人梦想，康伟跟随着口湘堂创始人毕业创业的激情以及大胆创新的想法为口湘堂的发展尽心尽力。

　　从2012年在上海的2家加起来不到400平米的小门店到在很多地方开起了门店的口湘堂，是如何将湘菜发扬光大，并敢于进驻早已有“湘不入川”说法的重庆呢?且听口湘堂运营总监康伟为您细细道来。

　　勇于挑战“湘不入川”说法

口湘堂运营总监康伟

　　重庆近两年的餐饮行业出现井喷现象：随着重庆购物中心的增加，绿茶、外婆桥、海底捞等都大举进驻。在红星、力帆、步步高等转型做商业地产的时候，虽为直辖市的重庆市场的品牌模式却并未十分成熟，口湘堂抓住机遇，望在此开疆辟土。康伟向记者坦诚：在进驻重庆前做过的市场调研中，外地美食在重庆所占的市场份额仅占20%，这其中又包含着像特色的美食泰国菜，韩国菜等，在外地占市场份额小的同时又配上餐饮行业中流传的一句“湘不入川”，让口湘堂进驻重庆充满了挑战性。在重庆开的第一家店一定要慎重是口湘堂的开店准则。首家店于2013年2月份龙湖时代天街开业，这也是口湘堂的第一家商场店。

　　口湘堂来由初衷